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制冷安裝技巧>>食品凍干機加工蔬菜和水果的優勢

食品凍干機加工蔬菜和水果的優勢

日期:2020-07-05 09:21???點擊量:
 
食品凍干機加工蔬菜和水果的優勢
 
 
 
食品凍干機在蔬菜胡蘿卜凍干加工優勢
 
 
 
     食品凍干機是真空冷凍干燥機設備的一種,其在食品水果、蔬菜得到廣泛應用。在這里和大家討論下:食品凍干機在蔬菜胡蘿卜凍干加工優勢。
 
 
 
    胡蘿卜具有較高的營養價值,含有多種人體所需的營養成分。隨著經濟的發展,人們生活物質水平的提高,人們對綠色健康、無添加的食品更加青睞。通過食品凍干機在低溫真空環境下凍干的胡蘿卜,易于保存、食用和深加工,具有良好的市場前景。
 
 
 
    胡蘿卜有很多干燥方式,以前熱風干燥是普遍的干燥方式。然而,熱風干燥周期長、干燥品質較差。食品凍干機的出現提供了低溫干燥的替代方案,它允許在低溫低壓下去除水分。因此,通過真空冷凍干燥,可以具有更低的干燥溫度及缺氧處理環境。凍干后的胡蘿卜不但保留原有顏色、形狀、味道,因低溫下干燥,其熱敏性成分得到保留,從而保留了其原有的營養成分。
 
 
 
真空冷凍干燥機在山楂凍干的優勢
 
 
 
       在我國山楂是衛生部批準的藥食兩用植物,有著悠久的食用和藥用歷史,山楂果實中含有豐富的營養成分和藥理活性成分,廣泛應用于保健食品和藥劑中。山楂具有很高的營養價值和保健功能。但是傳統的加工方式主要為熱加工,在加工過程中,原料的營養成分、有效成分極易流失,從而會明顯降低其營養、藥效及活性成分。
 
 
 
       隨著真空冷凍干燥機技術的不斷發展以及廣泛應用,其在山楂凍干的深加工有著深遠的發展意義和市場前景。真空冷凍干燥機在山楂凍干的優勢:山楂凍干是對原料直接進行速凍、真空干燥,不經過自然風干和熱風干燥,最大程度的保持了原料的營養成份和風味。加工過程中不使用任何添加劑,且避免了高溫失水造成外觀皺縮干裂的現象。與傳統干燥山楂片等產品相比,該山楂凍干整果能較好地保留并濃縮鮮樣中的多種營養成份,如糖份、維生素、纖維素和礦物質等。例如:總糖含量為31.3%,Vc含量為142.8mg/100g,總酸含量為12.3%,蛋白質含量為3.46%,總黃酮含量為0.23%。其含水量一般不高于4%,干燥產品的水分活度較低,不利于微生物生長繁殖,可以長期保存。
 
 
 
      另外,采用真空冷凍干燥的山楂整果在加工過程中沒有經過高溫失水處理,不會產生任何收縮,產品外觀飽滿,無皺縮現象,保留了山楂鮮果的形狀,具有良好的外觀品質。在干燥過程中,山楂因組織內部水分升華而散失,導致原料細胞內或細胞間形成均勻的蜂窩狀結構,使產品有很好的酥脆性。這種均勻多孔的質地也使產品易于吸水,有良好的復水性。凍干后山楂產生的蜂窩狀結構,也使得山楂更易研碎。
 
 
 
     真空冷凍干燥技術在生物工程、醫藥工業、食品工業、材料科學和農副產品深加工等領域有著廣泛的應用。藥品冷凍干燥包括西藥和中藥兩部分。西藥冷凍干燥在國內已經得到了一定的發展,很多較大型的制藥廠都有冷凍干燥設備。在中藥方面,目前還只局限在人參、鹿茸、山藥、冬蟲夏草等少量中藥材的凍干,大量的中成藥還沒有采用凍干工藝,與國外差距較大。 在生物技術產品領域,凍干技術主要用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等藥品的生產;生物化學的檢查藥品、免疫學及細菌學的檢查藥品;血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織及各種器官長期保存等。 


文章關鍵詞: 食品凍干機
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